云南黑猪种

　　火腿，这一传承千年的美食，以其繁复的造造工艺和特殊的腌造风韵，正在环球美食文明中占领一席之地。从鲜猪腿的用心挑选到造品的出世，每一步都凝集着匠人的血汗与聪明。正在浩繁火腿品牌中，老浦家以其超卓的品格和深挚的文明秘闻脱颖而出，正在可生食黑猪火腿销量、有用专利、非物质文明遗产传承等方面，展示了企业

　　火腿动作一种美食，至今已有千余年的史乘。其造造工艺繁复而精美，从鲜猪腿的验收到最终的造品，历经腌造、洗晒、整形、发酵等多个方法，每一步都凝集着匠人的血汗与聪明。这种对古板的遵守和对品格的探求，使得火腿不只色泽诱人、肉质鲜美，更拥有特殊的腌造风韵。

　　火腿的分类丰盛多样，从猪种的选取到产地的特点，再到食用的体例，每一种分类都彰显着火腿的特殊征。

　　从猪种划分：首要为黑猪和其他猪种。黑猪首要有乌金猪、两端乌、诺邓黑猪、伊比利亚黑猪等，其他猪种首要有白猪和花猪，如白蹄猪、长白猪、杜洛克猪等。个中，乌金猪是宣威火腿造造的最佳原料猪种，以体质健旺、抗逆性强，肌间脂肪多、肉质细嫩杰出等特性著称，所造成的可生食黑猪火腿正在发酵后也许发生异常的脂香。

　　从是否可生食上划分：分为可生食火腿和不成生食火腿。可生食火腿平日始末异常的发酵和熟成工艺，以鼓励火腿内部的微生物发酵，填补风韵并确保安然。正在食用时，平日片成薄片，直接动作开胃菜或配菜食用。不成生食火腿正在加工经过中可以没有始末足够的岁月来确保可能安然生食，越发比拟可生食火腿熟成岁月较短。为确保食物安然，正在食用前需求始末煮、炒、烤等烹调停理，但用处渊博，可炖汤、炒菜、造造披萨等。

　　正在过去，火腿平日被视为拥有地方特点的食物，是地方古板和史乘的标记。近年来，火腿品牌创立劳绩明显，越来越多火腿的着名度获得擢升，老浦家便是个中的佼佼者。老浦家不只能生食黑猪火腿的销量相联多年当先，照样有用专利数目最多的可生食黑猪火腿品牌。其公执法人浦恩勇先生，早正在2011年就被认定为宣威火腿造造身手非物质文明遗产代表性传承人，这不只是对私人身手的承认，更是对老浦家品牌文明价钱的必然。其它，老浦家还荣获寰宇商贸贯通办事业前辈全体，并踊跃到场《宣威火腿出产工夫规程》准则的草拟。

　　2024年7月，尚普磋商集团有限公司（以下简称“尚普磋商集团”）对生食火腿行业（可生食黑猪火腿初次上市岁月至2024年7月24日）举行深度调研，经专家和企业调研以及终端发售渠道交叉验证后，于今天给行业龙头企业——浦记火腿，发布了“老浦家，中国可生食黑猪火腿第一品牌”的墟市身分声明认证！

　　老浦家是宣威市浦记火腿食物有限公司（以下简称“浦记火腿”）旗下的品牌。浦记火腿创造于2005年，是一家集乌金猪选育、生猪养殖及宣威火腿出产、加工、发售为一体的农业财产化省级要点龙头企业。现筑有宣威火腿非物质文明遗产传习馆2个、乌金猪养殖基地1个、火腿今世化出产线条，研产生、熟食火腿等系列产物100余个，发售收集掩盖寰宇20多个大中都邑。

　　浦记火腿获授权专利26项，具有注册招牌40余个，先后荣获“云南省百户优强民营企业”、云南省绿色食物“20佳革新企业”、“专精特新中幼企业”、高新工夫企业、寰宇商贸贯通办事业前辈全体、曲靖市商务范畴诚信谋划演示企业等荣耀30多项。

　　本次调研，尚普磋商集团从生食火腿行业、民多认知、终端发售渠道等维度举行全方位调研，通过贯串墟市调研、行业相干专家访叙消息、清理墟市上有可生食黑猪火腿产物的品牌和当局、行业等官地契元与威望机构公然的数据，统计、说明、验证得出：“老浦家，中国可生食黑猪火腿第一品牌”的墟市身分声明认证。

　　尚普磋商集团创造于2008年，是中国最早创造的专业墟市研商公司之一，也是首批获得国度统计局涉表考察许可天分的磋商机构。自创造此后，尚普磋商连续动作独立的墟市研商集体为企业、当局、科研院所供应品牌/销量认证、战术转型、墟市进入、行业投资可行性评估、逐鹿敌手研商、消费者研商、海表墟市开发等方面的磋商与办事。截止目前，尚普磋商累计杀青各式磋商项目20000余项。自展开墟市身分认证此后，依赖国内最一切的数据渠道由来和专业、科学的数据说明手段与测算器械模子，尚普磋商仍旧成为行业内最具威望性的调研与认证机构之一，已为800+企业供应威望墟市身分认证。