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　　“这是用定安黑猪后腿熟成2年的西班牙韵味火腿，一条就十五六斤。”克日，正在定安塔岭工业园海南海得隆实业有限公司，该企业创始人张永新向敬仰者特殊闪现了一条火腿。

　　张永新是河南人，有30年肉成品加工经历，因看好海南自贸港繁荣远景，拣选海南；又由于食材特殊，于2022年拣选落地定安创业。一边投资1000万元修厂，开辟能神速上市的各种定安黑猪卤成品，一边实惯用定安黑猪后腿创造西班牙韵味火腿，“火腿曾经实习得胜，正筹划正在定安再落地一个加工场加工火腿。”说起筹办，张永新决心满满。

　　“定安黑猪手脚结实，腿臀丰润，后腿肥瘦合意，做西班牙韵味火腿很好！”经历丰厚的张永新，懂得此中之妙。

　　好猪肉来自优秀种。克日，正在定安县新竹镇省级龙头企业海南庆平农产物开辟有限公司（以下简称海南庆平），海南日报全媒体记者通过监控摄像头，看到了定安黑猪——体型不大、身体均匀、背和腰都比力直。

　　“这是二元杂交商品猪，拥有滋生力强、合适性强、抗病力强、早熟、耐粗饲、肉质好等长处。进程专业机构检测，粗卵白、肉色、pH值等8项目标一齐到达优质猪肉行业准绳的最佳值！”定安县畜牧兽医供职中央相闭担负人先容。

　　据悉，定安黑猪是由定安猪母猪与杜洛克公猪杂交教育出的商品肉猪。20世纪70年代起，定安鼎力扩张生猪杂交校正作事，1982年发端引进美国、丹麦等国瘦肉型杜洛克、长白、汉普夏、盘克等良种猪，举行杂交校正，选育出兼具两个种类上风的定安黑猪。

　　2010年，用于杂交的定安本土猪——定安猪被评审为国牲畜禽遗传资源种类。2014年8月“定安黑猪”被原国度工商总局接受为地舆标识表明字号，定安黑猪区域公用品牌还入选《2024年海南省农业品牌目次》。

　　为保良种，定安鼎力帮帮海南庆平投资修复定安猪原种猪保种场，2016年修成占地面积400亩，可容纳3000头原种猪的保种场，2021年，海南庆平获评“省级海南猪（定安猪）保种场”，并正在2022年进一步扩修。

　　“要做好定安黑猪家当，也要掩护好定安猪母猪原种。目前咱们曾经搜罗存储6个家系的定安猪，还正在陆续测定和搜罗更多家系。”海南庆平总司理童碧瑾说，为了更好地做好定安猪保种作事，企业和中山大学人命科学学院互帮，陆续选育、不停提纯繁育复壮定安猪。

　　别的，针对向日市情上仅有白猪养分准绳的情形，该企业与海南大学动物科技学院互帮，于2022岁首步推出更适合定安黑猪的养分准绳，而且还正在陆续优化，进一步帮力定安黑猪优秀繁育。

　　“以海南庆平为中心，咱们可认为全县各大养殖企业、养殖户供应定安猪中心群纯种母猪、优质种苗及定安黑猪优质种苗。”定安县畜牧兽医供职中央相闭担负人说。

　　正在海南庆平的准绳化栏舍。依托细腻环保智能化养猪装备、拥有自愿称重功用的猪舍、养猪用自愿化饮水装备等装备，造成养猪全流程自愿化进程。

　　据海南庆平作事职员先容，栏舍装备主题洗濯房，洗濯管道直接接入每个栏舍，可能举行自愿化加温加热洗濯，到达高温杀菌的效益。每个栏舍的粪便污水，也将通过智能化污水管理体例，举行自愿搜罗、自愿过滤等多个闭键，竣工环调治殖。

　　基于全流程的自愿化，海南庆平竣工了更少的职员进出量，同时养猪场实行全紧闭治理，治理职员进场，需求经三道厉苛消杀流程，使防疫作事愈加高效。

　　“目前咱们存栏3万头定安黑猪，年出栏量6万头，自2016年落地定安以后，多年维系零庞大动物疫病产生的记载。”童碧瑾说。企业正在定安县农业乡村局及畜牧兽医供职中央的向导下，正正在主动创修无非洲猪瘟疫病幼区，2024年8月已通过省级评估，现已进入国度评估验收阶段，创修得胜后将激动定安黑猪活体出岛，进一步夸大定安黑猪岛表墟市。

　　正在定安龙湖天烈养猪专业互帮社，担负人张天烈采用种养轮回的生态养殖方法，帮力定安黑猪家当范畴化。张天烈拣选种植木薯，以发酵后的木薯为猪饲料，经沼气池搜罗并管理过的猪渗出物，又成为木薯滋长的好肥料。

　　“木薯发酵的酸性生态饲料，既适当定安黑猪耐粗饲的习性，又低落了出产本钱，且有必定防疫功用，木薯发酵料饲喂的黑猪，肉质细腻，滋味更鲜美。”张天烈说，目前互帮社存栏1000多头定安黑猪，每年出栏3000多头，产值可达六七百万元。

　　截至目前，正在产定安黑猪范畴养殖场12家，养殖专业互帮社179家，养殖专业户和散户1547户。2024年，定安黑猪出栏19.6万头，存栏15.08万头，总产值5.32亿元，同比折柳添加13.3、14.2%、11.8%。

　　为陆续推动定安黑猪的范畴化养殖，定安还正正在全县10个镇折柳打造样板化修复的定安黑猪养殖树范幼区。2024年已正在新竹镇落地1家，2025年激动3个项目正在雷鸣、黄竹、龙湖等州里落地，力求用5年功夫竣工10个镇村整体经济黑猪养殖树范幼区项目全遮盖，到达年新增出栏黑猪10万头，生猪年出栏冲破30万头，范畴养殖场数目翻一番。

　　别的，目前，该县还正在筹办修复定安黑猪加工家当园项目，估计投资2.5亿元，总面积约72亩。此中项目一期新修生猪屠宰加工车间、禽类屠宰加工车间各1座及其配套措施，修成后能竣工日屠宰生猪2000头，年屠宰生猪60万头，日屠宰禽类3万羽，年屠宰禽类1100万羽。项目二期修成后新增预造菜日出产加工20吨，年出产加工6000吨产能；新增加温区冷库库容2万吨。

　　范畴化养殖除表，定安黑猪背后，早已生长了一个产值超7亿元、占海南省粽子家当7成的定安粽子家当。

　　“此中最经典、最受墟市接待的口胃便是定安黑猪肉粽。以它为主，这些年，定安粽子家当每年产值都正在增加，况且抢手到寰宇各地。”定安县粽子协会会长王沸健说。

　　粽子除表，正在原有纯洁德国韵味腊肠创造工艺根底上，近年来，海南莱茵斯食物有限公司行使定安黑猪，联结海南本土元素研发出主打高端化、年青化的全新腊肠品牌“德界”。“这个系列囊括黑松露肠、咖啡奶酪肠等多个口胃，曾经推出就很受墟市接待。除了这些，现正在咱们出产多种德式韵味腊肠，片面产物曾经进驻全省40余家高端栈房。”企业担负人杨乔宇先容。

　　正在定安塔岭工业园企业海南定安新泰来食物有限公司加工车间中，两台风干装备正正在加工着一串串红人的定安黑猪香肠。

　　“除了经典的定安黑猪肉粽，咱们还用定安黑猪创造腊肉、香肠产物，香味更浓厚、口感更丝滑，既有凡是装，也有礼盒装，能知足消费者分歧的需求。”该企业总司理刘永超说，企业每年贩卖定安黑猪肉粽50余万个，产值超400万元，贩卖黑猪腊肉、香肠类产物产值超200万元。

　　2023年1月，定安翰林镇创立翰林镇焖猪蹄协会，以定安黑猪焖猪蹄这一静心美食物类陆续帮力定安黑猪品牌打造。

　　海南庆平则早已将定安黑猪扩张成为粤港澳大湾区的高端品牌肉。“目前咱们曾经将定安黑猪贩卖到粤港澳大湾区的沃尔玛、山姆等多个大型商超，单价超百元，而且进入当局、著名企业、学校等陷阱食堂以及京东等新兴的互联网贩卖供职平台。”童碧瑾说，来日，该企业采用订单采购形式，以团结化治理形式，帮推当地黑猪贩卖出岛；依托母公司的完美家当编造，开辟多种熟食成品等，提拔定安黑猪深加工才干和附加值。（李豌）