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　　中国农学会“2024中国农业乡村巨大科技新成绩”评比日前揭晓，源自恩施的硒都黑猪成为我国生猪周围独一入选的巨大科技更始产物。

　　硒都黑猪是湖北省农科院以恩施黑猪为母本，历时10余年、耗资2000余万元造就出的优质猪新种类。2021年，该种类通过国六畜禽新种类（配套系）核定，这也是我国首个一律诈欺自有资源育成的优质“猪芯片”。

　　比拟凡是生猪，硒都黑猪有哪些个性？又历经了怎么的研发流程？今天，湖北日报全媒记者深化科研院所、养殖基地，寻找硒都黑猪的出生之途。

　　“目前，咱们吃的猪肉90％都有表国种类血统。”恒久从事猪育种根柢与使用咨议的省农科院总农艺师梅书棋先容，上世纪80年代，为处分老匹夫吃肉题目，我国开首大范围引入海表猪种。比拟于“土猪”，这些“洋猪”拥有孕育速、上市周期短、瘦肉率高的上风，成为我国保险肉类需要的要紧种类。

　　“洋猪”长得速，但肉质较为粗陋、口感比不上乡村守旧的散养土猪。跟着生存程度的降低，人们开首思量“儿时的滋味”。何如满意消费者更高的猪肉消费需求？

　　“种类选育是要害。”梅书棋说，此前，我省还没有通过国度核定的生猪新种类。早正在2008年，省农科院畜牧兽医咨议所猪育种团队就开首了这一周围的咨议。

　　2010年，恩施州施行黑猪“万户百头”工程，惹起了湖北华健硒园农牧科技有限公司董事长胡开国的预防。本年62岁的胡开国原是省农科院畜牧兽医咨议所的职工，2005年下海养猪，辗转全省建设养猪场。

　　恩施黑猪是武陵山区数目多、分散广的肉脂兼用型优异地方猪种资源，拥有耐粗饲、耐寒湿、皮薄骨细、肉质细等优异个性，且自然含硒。然而，恩施黑猪也存正在孳生率不高、瘦肉率偏低、孕育迟缓等亏损。

　　企业嗅到商机，科研院全数研发需求，两边一拍即合。2011年，省农科院畜牧兽医咨议所与湖北华健硒园农牧科技有限公司杀青团结条约，一群人扎进恩施山区，开启了漫长而艰苦的研发之旅。

　　诈欺恩施黑猪研发优质猪种类的思法，取得原省畜牧兽医局和省科技厅等部分的信任与维持。但从“0”到“1”的冲破之途，必定是贫穷的。

　　影响肉质口感的身分良多，但有一项万分要害的目标——肌内脂肪含量。风韵香、多汁性、口感好的猪肉，肌内脂肪含量大凡高于3％。以前，受造于本领限造，对这一目标无法举办活体检测，只可通过宰杀生猪的办法举办。为了获取合连科研数据，研发团队有时分要一次性宰杀上百头生猪，用以检测猪肉的各项目标。“最多的一次，咱们宰杀了300多头，每年宰杀用于获取科研试验数据的生猪数目都正在数百头。”省农科院畜牧兽医所博士李良华先容，宰杀后用于科研的猪肉根基上都形成了肉末，无法到市集上出卖，耗损只可由企业承受。

　　10年间，又多次境遇“猪周期”。个中，2014年，生猪价值断崖式下跌，企业须臾耗费上切切元。胡开国忧虑万分，处处筹钱以保障研发不受影响。

　　“硒都黑猪新种类选育不行前功尽弃。”“你留下来，咱们沿途思手腕！”恩施州、修始县合连部分悉力挽留。赤心感动了胡开国和科研团队，企业和科研职员重振旗胀，先后邀约华中农业大学、四川省畜牧科学咨议院等世界高校、咨议院所专家现场“会诊”，陈焕春院士等率专家团队莅临指示。

　　时期不负有心人。2019年，经由10余年扎根深山一连选育，一头毛色纯洁、遗传个性宁静的硒都黑猪毕竟出现凯旋，为湖北生猪种类得到了从“0”到“1”的冲破。

　　梅书棋先容，硒都黑猪承受了恩施黑猪的优异个性，瘦肉率从从来的40％降低至53.12％，肌内脂肪含量达3.75％，高于目前市集上要紧出卖的凡是猪肉1个百分点以上；母猪产仔数13.67头／窝，高于省内地方猪种2.5头以上。

　　2024年12月5日，正在湖北珍硒源生态农业繁荣有限公司（以下简称：珍硒源），30头硒都黑猪经由分切措置和预冷排酸后，装上冷冻车发往武汉。

　　从2019年开首，卢涛从华健硒园开首引种，养殖范围逐年推广。根据“三供给两保障一接收”的养殖、谋划出卖形式，卢涛采办种猪发给庄家，并向他们团结供给饲料以及疫病防控供职。到达出栏圭表后，以每斤高于市集价1—2元从庄家手中接收。目前，珍硒源整年出栏硒都黑猪近1万头，繁荣40多户庄家介入生猪养殖。

　　“硒都黑猪的市集价比凡是猪横跨30％。”卢涛先容，依赖硒都黑猪独有的肉质，他叩开了武汉雅元食物集团股份有限公司的大门，正在武商榷贩、中百、中商、家笑福等连锁超市设立了专柜。

　　为维持硒都黑猪工业繁荣，修始县正在2022年出台相应策略，拿出近100万元资金，按每养殖1头硒都黑猪母猪奖补1500元到2000元的圭表对养殖户举办奖补。

　　目前，该种类已正在恩施、神农架、襄阳等地演示执行，设备了“中枢群—扩繁群—商品群”三级金字塔高效良种繁育体例，变成了“大型超市专柜出卖＋专卖店＋高端猪肉礼盒”构成的优质猪肉产物市集斥地体例。

　　胡开国说，企业正正在维护2万头“硒都黑猪”原种场、3万吨生物发酵饲料厂、1万吨猪肉瓜分加工包装厂，胀动百万头硒都黑猪走上老匹夫餐桌。