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　　“这是用定安黑猪后腿熟成2年的西班牙风韵火腿，一条就十五六斤。”即日，正在定安塔岭工业园海南海得隆实业有限公司，该企业创始人张永新向视察者分表显示了一条火腿。

　　张永新是河南人，有30年肉成品加工履历，因看好海南自贸港发扬远景，拣选海南；又由于食材怪异，于2022年拣选落地定安创业。一边投资1000万元筑厂，开辟能迅疾上市的各种定安黑猪卤成品，一边实行用定安黑猪后腿造造西班牙风韵火腿，“火腿一经实行得胜，正经营正在定安再落地一个加工场加工火腿。”说起经营，张永新信念满满。

　　“定安黑猪手脚厚实，腿臀丰润，后腿肥瘦适合，做西班牙风韵火腿很好！”履历足够的张永新，懂得个中之妙。

　　好猪肉来自优越种。即日，正在定安县新竹镇省级龙头企业海南庆平农产物开辟有限公司（以下简称海南庆平），海南日报全媒体记者通过监控摄像头，看到了定安黑猪——体型不大、身体均匀、背和腰都斗劲直。

　　“这是二元杂交商品猪，拥有生息力强、适合性强、抗病力强、早熟、耐粗饲、肉质好等所长。源委专业机构检测，粗卵白、肉色、pH值等8项目标一共到达优质猪肉行业尺度的最佳值！”定安县畜牧兽医供职核心相合担任人先容。

　　据悉，定安黑猪是由定安猪母猪与杜洛克公猪杂交培植出的商品肉猪。20世纪70年代起，定安肆意实行生猪杂交纠正职业，1982年首先引进美国、丹麦等国瘦肉型杜洛克、长白、汉普夏、盘克等良种猪，举办杂交纠正，选育出兼具两个种类上风的定安黑猪。

　　2010年，用于杂交的定安本土猪——定安猪被评审为国六畜禽遗传资源种类。2014年8月“定安黑猪”被原国度工商总局允许为地舆标识证据招牌，定安黑猪区域公用品牌还入选《2024年海南省农业品牌目次》。

　　为保良种，定安肆意扶帮海南庆平投资树立定安猪原种猪保种场，2016年筑成占地面积400亩，可容纳3000头原种猪的保种场，2021年，海南庆平获评“省级海南猪（定安猪）保种场”，并正在2022年进一步扩筑。

　　“要做好定安黑猪资产，也要扞卫好定安猪母猪原种。目前咱们一经搜聚留存6个家系的定安猪，还正在赓续测定和搜聚更多家系。”海南庆平总司理童碧瑾说，为了更好地做好定安猪保种职业，企业和中山大学人命科学学院合营，赓续选育、不息提纯繁育复壮定安猪。

　　其余，针对畴昔市道上仅有白猪养分尺度的情状，该企业与海南大学动物科技学院合营，于2022岁首步推出更适合定安黑猪的养分尺度，而且还正在赓续优化，进一步帮力定安黑猪优越繁育。

　　“以海南庆平为中心，咱们可认为全县各大养殖企业、养殖户供应定安猪中心群纯种母猪、优质种苗及定安黑猪优质种苗。”定安县畜牧兽医供职核心相合担任人说。

　　正在海南庆平的尺度化栏舍。依托细密环保智能化养猪装备、拥有自愿称重效力的猪舍、养猪用自愿化饮水装备等装备，变成养猪全流程自愿化流程。

　　据海南庆平职业职员先容，栏舍装备重心洗刷房，洗刷管道直接接入每个栏舍，能够举办自愿化加温加热洗刷，到达高温杀菌的效率。每个栏舍的粪便污水，也将通过智能化污水统治编造，举办自愿搜聚、自愿过滤等多个合节，完毕环保重殖。

　　基于全流程的自愿化，海南庆平完毕了更少的职员进出量，同时养猪场实行全紧闭统造，统造职员进场，须要经三道肃穆消杀流程，使防疫职业尤其高效。

　　“目前咱们存栏3万头定安黑猪，年出栏量6万头，自2016年落地定安以还，多年连结零强大动物疫病产生的记录。”童碧瑾说。企业正在定安县农业村庄局及畜牧兽医供职核心的引导下，正正在主动创筑无非洲猪瘟疫病幼区，2024年8月已通过省级评估，现已进入国度评估验收阶段，创筑得胜后将促进定安黑猪活体出岛，进一步扩展定安黑猪岛表墟市。

　　正在定安龙湖天烈养猪专业合营社，担任人张天烈采用种养轮回的生态养殖体例，帮力定安黑猪资产范畴化。张天烈拣选种植木薯，以发酵后的木薯为猪饲料，经沼气池搜聚并统治过的猪分泌物，又成为木薯发展的好肥料。

　　“木薯发酵的酸性生态饲料，既适宜定安黑猪耐粗饲的习性，又低落了临蓐本钱，且有必定防疫感化，木薯发酵料饲喂的黑猪，肉质细腻，滋味更鲜美。”张天烈说，目前合营社存栏1000多头定安黑猪，每年出栏3000多头，产值可达六七百万元。

　　截至目前，正在产定安黑猪范畴养殖场12家，养殖专业合营社179家，养殖专业户和散户1547户。2024年，定安黑猪出栏19.6万头，存栏15.08万头，总产值5.32亿元，同比分手扩充13.3、14.2%、11.8%。

　　为赓续饱动定安黑猪的范畴化养殖，定安还正正在全县10个镇分手打造榜样化树立的定安黑猪养殖树模幼区。2024年已正在新竹镇落地1家，2025年促进3个项目正在雷鸣、黄竹、龙湖等州里落地，力求用5年时刻完毕10个镇村整体经济黑猪养殖树模幼区项目全遮盖，到达年新增出栏黑猪10万头，生猪年出栏冲破30万头，范畴养殖场数目翻一番。

　　其余，目前，该县还正在经营树立定安黑猪加工资产园项目，估计投资2.5亿元，总面积约72亩。个中项目一期新筑生猪屠宰加工车间、禽类屠宰加工车间各1座及其配套措施，筑成后能完毕日屠宰生猪2000头，年屠宰生猪60万头，日屠宰禽类3万羽，年屠宰禽类1100万羽。项目二期筑成后新增预造菜日临蓐加工20吨，年临蓐加工6000吨产能；新增加温区冷库库容2万吨。

　　范畴化养殖以表，定安黑猪背后，早已滋长了一个产值超7亿元、占海南省粽子资产7成的定安粽子资产。

　　“个中最经典、最受墟市迎接的口胃便是定安黑猪肉粽。以它为主，这些年，定安粽子资产每年产值都正在增加，并且热销到天下各地。”定安县粽子协会会长王沸健说。

　　粽子以表，正在原有单纯德国风韵腊肠造造工艺本原上，近年来，海南莱茵斯食物有限公司欺骗定安黑猪，纠合海南本土元素研发出主打高端化、年青化的全新腊肠品牌“德界”。“这个系列席卷黑松露肠、咖啡奶酪肠等多个口胃，曾经推出就很受墟市迎接。除了这些，现正在咱们临蓐多种德式风韵腊肠，局限产物一经进驻全省40余家高端旅舍。”企业担任人杨乔宇先容。

　　正在定安塔岭工业园企业海南定安新泰来食物有限公司加工车间中，两台风干装备正正在加工着一串串红人的定安黑猪香肠。

　　“除了经典的定安黑猪肉粽，咱们还用定安黑猪造造腊肉、香肠产物，香味更芳香、口感更丝滑，既有日常装，也有礼盒装，能知足消费者差此表需求。”该企业总司理刘永超说，企业每年发售定安黑猪肉粽50余万个，产值超400万元，发售黑猪腊肉、香肠类产物产值超200万元。

　　2023年1月，定安翰林镇缔造翰林镇焖猪蹄协会，以定安黑猪焖猪蹄这逐一心美食物类赓续帮力定安黑猪品牌打造。

　　海南庆平则早已将定安黑猪实行成为粤港澳大湾区的高端品牌肉。“目前咱们一经将定安黑猪发售到粤港澳大湾区的沃尔玛、山姆等多个大型商超，单价超百元，而且进入当局、著名企业、学校等陷阱食堂以及京东等新兴的互联网发售供职平台。”童碧瑾说，异日，该企业采用订单采购形式，以联合化统造形式，帮推当地黑猪发售出岛；依托母公司的无缺资产系统，开辟多种熟食成品等，晋升定安黑猪深加工才具和附加值。（海南日报定城3月9日电）