中国农学会“2024中国农业屯子巨大科技新效率”评比日前揭晓，源自恩施的硒都黑猪成为我国生猪周围独一入选的巨大科技革新产物。
硒都黑猪是湖北省农科院以恩施黑猪为母本，历时10余年、耗资2000余万元培养出的优质猪新种类。2021年，该种类通过国六畜禽新种类（配套系）核定，这也是我国首个完整诈欺自有资源育成的优质“猪芯片”。
比拟通常生猪，硒都黑猪有哪些性情？又历经了如何的研发经过？不日，湖北日报全媒记者深刻科研院所、养殖基地，搜索硒都黑猪的出世之道。
“目前，咱们吃的猪肉90%都有表国种类血统。”永远从事猪育种根底与操纵探讨的省农科院总农艺师梅书棋先容，上世纪80年代，为治理老子民吃肉题目，我国出手大范围引入表洋猪种。比拟于“土猪”，这些“洋猪”拥有发展疾、上市周期短、瘦肉率高的上风，成为我国保护肉类需要的要紧种类。
“洋猪”长得疾，但肉质较为粗略、口感比不上屯子古板的散养土猪。跟着糊口程度的提升，人们出手系念“儿时的滋味”。怎样餍足消费者更高的猪肉消费需求？
“种类选育是症结。”梅书棋说，此前，我省还没有通过国度核定的生猪新种类。早正在2008年，省农科院畜牧兽医探讨所猪育种团队就出手了这一周围的探讨。
2010年，恩施州推行黑猪“万户百头”工程，惹起了湖北华健硒园农牧科技有限公司董事长胡开国确当心。本年62岁的胡开国原是省农科院畜牧兽医探讨所的职工，2005年下海养猪，辗转全省建立养猪场。
恩施黑猪是武陵山区数目多、漫衍广的肉脂兼用型优秀地方猪种资源，拥有耐粗饲、耐寒湿、皮薄骨细、肉质细等优秀性情，且自然含硒。可是，恩施黑猪也存正在生息率不高、瘦肉率偏低、发展慢慢等亏欠。
企业嗅到商机，科研院统统研发需求，两边一拍即合。2011年，省农科院畜牧兽医探讨所与湖北华健硒园农牧科技有限公司完成配合和议，一群人扎进恩施山区，开启了漫长而艰苦的研发之旅。
诈欺恩施黑猪研发优质猪种类的念法，取得原省畜牧兽医局和省科技厅等部分的笃信与接济。但从“0”到“1”的冲破之道，必定是贫窭的。
影响肉质口感的身分许多，但有一项万分症结的目标——肌内脂肪含量。韵味香、多汁性、口感好的猪肉，肌内脂肪含量通常高于3%。以前，受造于技巧限造，对这一目标无法举办活体检测，只可通过宰杀生猪的方法举办。为了获取联系科研数据，研发团队有时间要一次性宰杀上百头生猪，用以检测猪肉的各项目标。“最多的一次，咱们宰杀了300多头，每年宰杀用于获取科研试验数据的生猪数目都正在数百头。”省农科院畜牧兽医所博士李良华先容，宰杀后用于科研的猪肉根本上都酿成了肉末，无法到墟市上出售，牺牲只可由企业担任。
十年间，又多次遇到“猪周期”。此中，2014年，生猪价钱断崖式下跌，企业一会儿损失上万万元。胡开国恐慌万分，处处筹钱以包管研发不受影响。
“硒都黑猪新种类选育不行前功尽弃。”“你留下来，咱们沿途念门径！”恩施州、修始县联系部分勉力挽留。忠心感动了胡开国和科研团队，企业和科研职员重振旗饱，先后邀约华中农业大学、四川省畜牧科学探讨院等宇宙高校、探讨院所专家现场“会诊”，陈焕春院士等率专家团队莅临领导。
岁月不负有心人。2019年，经由十余年扎根深山接续选育，一头毛色纯粹、遗传性情安靖的硒都黑猪到底产天生功，为湖北生猪种类博得了从“0”到“1”的冲破。
梅书棋先容，硒都黑猪承袭了恩施黑猪的优秀性情，瘦肉率从向来的40%提升至53.12%，肌内脂肪含量达3.75%，高于目前墟市上要紧出售的通常猪肉1个百分点以上；母猪产仔数13.67头/窝，高于省内地方猪种2.5头以上。
2024年12月5日，正在湖北珍硒源生态农业发达有限公司（以下简称：珍硒源），30头硒都黑猪经由分切惩罚和预冷排酸后，装上冷冻车发往武汉。
从2019年出手，卢涛从华健硒园出手引种，养殖范围逐年夸大。依据“三供给两包管一接纳”的养殖、策划出售形式，卢涛采办种猪发给田舍，并向他们团结供给饲料以及疫病防控供职。抵达出栏模范后，以每斤高于墟市价1—2元从田舍手中接纳。目前，珍硒源整年出栏硒都黑猪近1万头，发达40多户田舍到场生猪养殖。
“硒都黑猪的墟市价比通常猪胜过30%。”卢涛先容，依赖硒都黑猪独有的肉质，他叩开了武汉雅元食物集团股份有限公司的大门，正在武磋议贩、中百、中商、家笑福等连锁超市设立了专柜。
为接济硒都黑猪工业发达，修始县正在2022年出台相应计谋，拿出近100万元资金，按每养殖1头硒都黑猪母猪奖补1500元到2000元的模范对养殖户举办奖补。
目前，该种类已正在恩施、神农架、襄阳等地树范推论，修筑了“主题群—扩繁群—商品群”三级金字塔高效良种繁育系统，造成了“大型超市专柜出售＋专卖店＋高端猪肉礼盒”构成的优质猪肉产物墟市开拓系统。
胡开国说，企业正正在成立2万头“硒都黑猪”原种场、3万吨生物发酵饲料厂、1万吨猪肉割据加工包装厂，鞭策百万头硒都黑猪走上老子民餐桌。
